Estancia de charme - Cordoba

El Colibri

Ici, l’appel du grand air est omniprésent...

Choisissez votre destrier parmi les nombreux chevaux criollos, le cheval de travail des gauchos, et partez à la découverte des étendues sauvages entourant l’estancia !

Avec les Sierras de Córdoba en toile de fond, l’Estancia El Colibri – membre de Relais & Châteaux – synthétise le rêve argentin de Stéphanie et Raoul Fenestraz. Avec ses parquets en bois foncé, son style colonial et son mobilier chiné, c’est d’abord un hôtel de charme, inspiré par les estancias argentines du début du siècle.

Mais l’appel du grand air est omniprésent. Randonnées à cheval, leçons de polo ou farniente au bord de la piscine précèdent de délicieux moments gourmands, avec l’asado – le fameux barbecue argentin – en guise de bouquet final…

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Notre avis

Au pied d’une chaîne de montagnes dans la belle province de Cordoba, El Colibri est un endroit de rêve pour s’immerger dans la vie rurale d’une ferme en activité. Cette estancia de charme labellisée Relais & Châteaux offre une magnifique palette d’activités, un paradis pour les familles : traire la vache Margarita dont le lait sert à préparer le dulce de leche maison, ramasser les oeufs frais du jour, cueillir vos légumes et fruits pour le repas, partir en balade à cheval ou encore visiter la mission jésuite du village voisin. Ici, le temps passe sans que l’on s’en aperçoive…

La vie dans une Estancia de Charme

J’aime cuisiner depuis toujours. C’est en 2011 que l’on m’a proposé de prendre la tête de la cuisine du Colibri – l’estancia la plus renommée de la région. Etre Chef du Colibri c’est travailler au journalier les meilleurs produits de saison. Tous les jours je concocte à nos hôtes des plats de notre ferme, de notre jardin potager ou aromatique et de nos arbres fruitiers. Je cuisine avec les oeufs de nos poules et prépare même chaque année notre propre charcuterie. Je suis d’ailleurs en train de m’essayer aux fromages. Quel plaisir de pouvoir régaler des gens du monde entier grâce à ma cuisine. La soirée la plus attendue au Colibri reste celle de L’Asado – le fameux barbecue argentin – que je prépare en allant moi-même très souvent choisir les pièces chez le boucher du village voisin.

Léo Bramajo
Chef

En Argentine, nous autres « cowboys » sommes appelés des « gauchos ». L’Expérience Colibri s’est avant tout l’expérience des grands espaces et des nombreuses balades à cheval à la découverte des plaines, forêts et rivières de notre propriété.

Mauro Navarro
Premier Gaucho


Avec ses arômes et ses couleurs, la ferme du Colibri est un véritable lieu de communion avec la nature. Venez composer votre bouquet de fleurs ou participer à la traite des vaches. Nous vous inviterons également à ramasser les œufs frais ou à cueillir les fruits et légumes afin que notre Chef puisse les préparer et vous les servir. 

Ramon Farias
Jardiner

Passionné de polo depuis des années, j’ai réalisé un de mes rêves en créant mon équipe « El Colibri Polo Club » qui participe à de nombreux tournois sur des chevaux élevés et dressés au domaine. Les deux terrains de taille maximale sont équipés d’un système d’irrigation pour une qualité de pelouse optimale toute l’année. Ainsi, que vous soyez amateurs ou professionnels tous les niveaux de jeu peuvent s’exprimer.

Raoul Fenestraz
Propriétaire

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