Salina, la plus authentique des îles éoliennes
Capofaro
Locanda & Malvasia
Capofaro est né de l’amour de la famille Tasca d’Almerita pour le vin et la mer. Un domaine spectaculaire sur l’île de Salina, conçu pour les amis, les invités et les voyageurs de goût, offrant le meilleur de l’hospitalité méditerranéenne. Capofaro est l’expression la plus vraie de Salina, une Locanda entourée de rangées de vignes qui atteignent la mer, produisant du Malvasia, le vin typique de l’île.
Capofaro est l’aboutissement de la cuisine sicilienne et des traditions gastronomiques de la famille Tasca, recréées dans la cuisine du restaurant avec les meilleures matières premières locales, l’artisanat et le flair créatif d’un chef du Sud. Capofaro, membre de l’association des Relais & Châteaux depuis 2017, est un lieu où l’on découvre que le luxe est une beauté naturelle.
Vingt-sept chambres au total, chacune unique mais toutes dotées de leur propre terrasse privée avec vue sur la mer ou sur les deux volcans verts éteints, ou sur le jardin, entourées de 4,5 hectares de vignobles de Malvoisie. Les structures blanches sont mises en valeur par des terrasses aux colonnes typiques du style éolien, des bourgainvilliers rose vif et des auvents ombragés. L’architecture de style éolien rencontre le design minimal.
Avec sa présence rassurante et le charme de sa lueur chaude, le phare de Capofaro se dresse sur le promontoire de Capofaro et veille sur la mer depuis le milieu du XIXe siècle. La famille Tasca d’Almerita a acquis ce morceau d’histoire de l’île, ainsi que le désir de préserver et d’améliorer la structure. Depuis 2018, six chambres et suites se trouvent à l’intérieur de ce logement de gardien, qui donne sur les falaises et la splendeur de la mer Éolienne, avec les montagnes jumelles de Salina derrière, et viennent ainsi complémenter les chambres déjà appréciées de Capofaro.
Le chef sicilien Gabriele Camiolo et sa brigade de cuisine interprètent la passion des Tasca d’Almerita pour la bonne cuisine, une histoire gastronomique profonde et riche qui combine les leçons des « monsù » (cuisiniers des maisons aristocratiques de Sicile et de Naples) et le savoir paysan des anciens fiefs siciliens, pour arriver jusqu’à nos jours. Une voie du goût et de l’éthique qui passe par le concept de « kilométrage court » : un système de jardins fournit 70 % des ingrédients utilisés en cuisine. En outre, le blé ancien destiné au pain, aux pâtes et à d’autres produits authentiques provient du domaine de la Tasca di Regaleali. Il s’agit notamment du pain de Capofaro, qui s’est vu décerner le titre de « meilleur pain sur la table » du guide des restaurants Gambero Rosso 2018 en Italie.
L’immersion totale dans un écosystème lié au vin est la base des menus où les plats interagissent avec les étiquettes et les domaines de Tasca d’Almerita. Les Tasca d’Almerita cultivent la terre avec soin et passion depuis huit générations. Aujourd’hui, ils gèrent cinq domaines dans cinq territoires distincts à travers la Sicile : Regaleali, leur maison familiale, Tascante sur l’Etna, Whitaker sur l’île de Mozia, Sallier de la Tour à Camporeale, Capofaro sur Salina.
L’amour du vin des Tasca d’Almerita est magnifiquement complété par leur sens de l’hospitalité, dont Capofaro est un brillant témoignage.
Activités à Capofaro et sur Salina
Vous souhaitez vous détendre ? Capofaro est la destination idéale à un jet de pierre de chez nous. Spa, yoga, pilates, pétanque, plage, pique-niques, excursions en yacht privé…
Vous avez besoin d’action ? Capofaro est aussi la destination idéale : vélo, randonnée, voile, pêche, plongée avec tuba, padel-tennis, excursion au Stromboli…
Et pour les sens, gastronomie, vins, cours de cuisine…
Bien entendu, un mélange de tout ceci fera de votre séjour éolien une réussite totale.
Quelques mots de Capofaro
Le vin pour passion
Notre famille est présente sur l’île depuis 250 ans et nous sommes désormais la huitième génération à diriger l’entreprise vinicole sicilienne Tasca d’Almerita. C’était donc tout naturel de créer avec Capofaro un lieu qui célèbrerait cette culture méditerranéenne de l’hospitalité tout en mettant la viticulture en avant. Capofaro incarne vraiment l’amour de notre famille pour la mer, la bonne cuisine et le vin. Le restaurant, la piscine et les chambres de l’hôtel sont entourés par des vignes de Malvasia di Lipari anciennes ou plus récentes. Ces cépages nous permettent de produire deux vins différents : le plus sec s’appelle Didyme, l’ancien nom de l’île de Salina, et le plus doux s’appelle simplement Capofaro. Nous proposons également à nos invités des dégustations privées de Tasca de toute l’Italie organisées par des sommeliers professionnels.
Alberto Tasca
Vue sur le Stromboli
Le Stromboli, volcan toujours en activité directement visible depuis le Capofaro, a donné son nom à une éruption particulière caractérisée par sa fréquence et son caractère modéré et peu dangereux. Les hôtes du Capofaro peuvent profiter d’un apéritif sur notre terrasse panoramique (nommée par le Corriere della Sera comme l’une des meilleures d’Italie) en admirant le soleil qui se couche au-dessus du volcan et de l’île voisine de Panarea. Ses éruptions fréquentes parsèment le ciel et créent une énergie presque palpable. L’équipe du Capofaro peut également organiser une excursion vers le cratère du Stromboli avec un guide local expérimenté.
Antonella Puglisi
Maître de Maison
Maître de Maison
L'engagement de Capofaro
Les murs blanchis à la chaux de Capofaro se dressent fièrement au cœur de l’ancien vignoble de la famille Tasca d’Almerita, sur l’île de Salina, la plus verte des îles Éoliennes. Des vues vastes et époustouflantes sur la mer tyrrhénienne donnent à l’hôtel son caractère unique. Pourtant, comme de nombreuses autres merveilles de la nature, son espace est menacé, en particulier par la surpêche.
La pêche est une activité que les Tasca d’Almerita, gérants du Capofaro depuis huit générations, ont très à cœur. Le restaurant est dirigé par Ludovico de Vivo, un chef qui transforme les produits locaux et les poissons pêchés localement en plats aux saveurs imprégnées de culture méditerranéenne. En juin 2018, à l’occasion de la Journée mondiale de l’océan, l’équipe du Capofaro a réuni des restaurateurs et des pêcheurs locaux pour signer une lettre d’intention visant à promouvoir la pêche durable et l’achat responsable des produits de la mer. La soirée était organisée autour d’un dîner quatre services, en collaboration avec Relais & Châteaux. Pour renforcer l’objectif de la soirée, le chef de l’hôtel, conseillé par des biologistes marins locaux, a préparé un menu spécial fait de poissons frais, tous issus de sources durables.
Notre avis
Ici le luxe réside dans la simplicité des belles choses. Salina est la plus verte des sept îles Éoliennes qui émergent sur le bleu profond de la mer Tyrrhénienne. Les petits bâtiments blanchis à la chaux et la piscine d’eau fraîche de Capofaro trônent en plein coeur du vignoble, au pied de l’un des deux volcans éteints. Un lieu exceptionnel de détente et de gastronomie, avec de nombreuses activités possibles pour occuper des vacances réussies.
